Además de aportar minerales como potasio, manganeso y magnesio, la papa es un carbohidrato complejo, lo que la convierte en una extraordinaria fuente de energía. Te propongo que prepares este clásico de la cocina española, pero con un toque muy mexicano.
1 kilo de papas fileteadas
5 huevos
1 cebolla picada
2 chiles poblanos pelados y desvenados
½ taza de aceite
Sal y pimienta
1. Freír la cebolla en aceite. Retirar.
2. Freír las papas. Retirar.
3. Cortar los chiles poblanos en rajas y mezclar con las papas, los huevos y la cebolla.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En un sartén, con un poco de aceite a fuego medio, agregar esta mezcla y dejar que se cocine sin remover.
6. Una vez dorada una base ancha de la tortilla, con la ayuda de un plato dar la vuelta y dejar que se cueza por el otro lado.
7. Servir caliente.
