Ingredientes

1 kilo de papas fileteadas

5 huevos

1 cebolla picada

2 chiles poblanos pelados y desvenados

½ taza de aceite

Sal y pimienta

Preparación

1. Freír la cebolla en aceite. Retirar.

2. Freír las papas. Retirar.

3. Cortar los chiles poblanos en rajas y mezclar con las papas, los huevos y la cebolla.

4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. En un sartén, con un poco de aceite a fuego medio, agregar esta mezcla y dejar que se cocine sin remover.

6. Una vez dorada una base ancha de la tortilla, con la ayuda de un plato dar la vuelta y dejar que se cueza por el otro lado.

7. Servir caliente.